3. LA BÓVEDA DEL MERCADO

convengamos que la GASTRONOMÍA es cultura. convengamos que si con el tiempo soy un especialista en estas lides y me invitan a comer y se aterran cuando entro y me consideran un punto por arriba de los inspectores estos sombríos que dan soletes y estrellas, me chiflaría,

y dicho esto.

LA BÓVEDA DEL MERCADO está en BORJA- Zaragoza.

* cuidan el vino. bebemos Bolé. yo caña, que la garnacha con sirah me afecta. 

*hacen un envinado. una ceremonia para el olor del vino en la copa ideal.

* el jefe de sala es el hijo de la pastelera de Borja. Crack.

* tomamos: ensalada toledana ( lleva queso miel y tomates cherris)

*pulpo con parmentier. siempre que oigo parmentier canto una dalia cuidaba Sevilla en el parque de los Monpansié

*crepe de morcilla

* chuleta de Valcarrés

* helado de straciatella

en general todo bueno. a 55 tolfis. hacía una poca calor. está en una especie de bodega. los camareros son amables. y nosotros creo que también.